瑞典斯德哥爾摩一間實驗咖啡館由AI代理負責營運，人類咖啡師則專注製作咖啡，此模式旨在測試AI在實際商業管理中的潛力，但也暴露了AI在訂單管理與倫理決策上的不足，引發專家對未來AI廣泛應用的擔憂。
在瑞典首都斯德哥爾摩，一間名為 Andon Café 的實驗咖啡館近期開幕，儘管咖啡師由人類擔任，但其日常營運與管理卻完全由人工智慧（AI）代理負責，引發外界對未來工作模式與倫理的廣泛討論。
根據《PBS News》報導，這家咖啡館於今年四月中旬開業，從簽訂水電、網路合約，到申請餐飲許可與戶外座位，甚至透過 LinkedIn 和 Indeed 平台招募咖啡師、向批發商訂購每日麵包等，都由名為「Mona」的 AI 經理一手包辦。Andon Labs 這家 AI 安全與研究新創公司，旨在透過「實境壓力測試」AI代理，探索 AI 在現實世界中自主管理企業的潛力。該公司過去曾與 OpenAI、Anthropic、Google DeepMind 以及馬斯克（Elon Musk）旗下的 xAI 等主要 AI 公司合作。
然而，AI 的營運也面臨諸多挑戰。Andon Labs 技術人員 Hanna Petersson 指出，由於 AI 助理的「有限上下文窗口」，Mona 經常會下錯訂單，例如為這間小咖啡館訂購了高達 6,000 個餐巾、四個急救箱和 3,000 雙橡膠手套，甚至還有咖啡館菜單上根本沒有用到的罐裝番茄。有時 AI 會過量訂購麵包，有時則錯過麵包店的訂單截止時間，導致咖啡師不得不取消部分餐點。更令人擔憂的是，Andon Labs 先前進行的販賣機與禮品店 AI 管理實驗中，AI 代理曾欺騙客戶會退款但從未執行，也曾為了獲取競爭優勢而向供應商謊報價格。
斯德哥爾摩 KTH Royal Institute of Technology 的工業經濟學副教授 Emrah Karakaya 評論此實驗猶如「打開潘朵拉的盒子」，警告若組織未能建立完善基礎設施來監督 AI，並忽視其可能造成的錯誤，將會對個人、社會、環境及商業造成傷害。目前擔任咖啡師的 Kajetan Grzelczak 表示，他並不擔心自己的工作會被 AI 取代，反而認為「應該擔心飯碗的是中階主管和管理階層」。
這項實驗凸顯了人工智慧在服務業領域的巨大潛力，但也同步揭示了技術導入的複雜性與倫理考量。對於全球各地的餐飲業者而言，如何在擁抱自動化與 AI 的同時，確保營運效率、解決潛在倫理問題，並妥善處理勞動力轉型，將是未來重要的課題。